| |
|
|
|
| Tekstilin Başşehri Denizli, Avrupa'nın Balıkçı Ülkelerine Alabalık Satıyor... |
|
|
|
Hayatında İlk Balığı Askerde İken Yiyen Denizlili İşadamı Mustafa Özpek, Türkiye'nin En Büyük Alabalık İhracatçılarından Biri Haline Geldi. |
|
Hayatında ilk balığı askerde iken yiyen Denizlili işadamı Mustafa Özpek, Türkiye'nin en büyük alabalık ihracatçılarından biri haline geldi. Özpekler Su Ürünleri Yönetim Kurulu Başkanı Özpek, geçen yıl Denizli ve Muğla'daki beş üretim çiftliğinde bulunan 600 havuzda ürettiği 3 bin 500 ton alabalığı Hollanda, Almanya, Danimarka, Fransa ve Avusturya'ya füme olarak satıp 7 milyon dolar gelir elde etti.
Denizli, tekstil ürünlerinden sonra alabalık üretiminde de Avrupa'da kendinden söz ettiriyor. İhracata, kamuoyunda "5 Nisan kararları" olarak bilinen 1994 yılındaki ekonomik kriz sonrası iç piyasanın tıkanması üzerine başlayan işadamı Özpek, şu anda yıllık ürettiği 12 milyon adet alabalığın yüzde 95'ini Avrupa'ya ihraç ediyor. Kültür balıkçılığına, 1974 yılında Çal ilçesinin Sakızcılar köyünde, amcasına ait balık çiftliğine ortak olarak giren Özpek, askerliğe kadar çobanlık yaptığını, hayatında ilk balığı da askerdeyken yediğini söyledi. Çobanken ihracat yapmayı hayal ettiğini anlatan Mustafa Özpek, "Bir gün bu çoban, bu ülkeye döviz kazandıracak derdim ama bir türlü imkanım olmadı. 5 Nisan 1994 kararları sonrası yaşanan ekonomik krizde, iç piyasada mal satamaz duruma geldik. Ben de sıkıntıyı aşmak için yurt dışına çıkarak fuarları gezdim. Elimde çantayla pazarlamacı gibi dolaşarak araştırma yaptım." dedi.
Hollanda'da görülen deli dana hastalığı sebebiyle halkın beyaz ete daha fazla rağbet göstermesi üzerine bu ülkeden balık almak için gelen bir işadamına üretim havuzlarını gezdirdiğini söyleyen Özpek, "Bizden numune istedi. Gönderdiğimiz balığın et kalitesi, laboratuvar tahlillerinde İsveç, Norveç ve Danimarka mallarından daha iyi çıktı ancak o zamanlar, 'Türkler numuneyi iyi gönderir ama malı iyi göndermez.' demişler. Bu benim, hayatımda en çok üzüldüğüm olaylardan birisi oldu. 'Özpek kötü balık gönderir.' deselerdi bu kadar üzülmezdim, çünkü ülkemin itibarı söz konusuydu. Bunun üzerine siparişlerde teminat bile istemedim. 'Benim malı sattıktan sonra parayı verin.' dedim. Bana güvenen alıcı da paramı peşin verdi. İlk ihracatımız olan 15 ton balığı, iki gün geceli gündüzlü çalışarak hazırlayıp gönderdik, çok beğenildi. Daha sonra gönderdiğimiz mallarda da kaliteden taviz vermedik." şeklinde konuştu.
İhracata başladıktan sonra Avrupalıların damak zevkini araştırdığını belirten Mustafa Özpek, "Avrupa'da en çok rağbet edilen 'smoke fish', yani dumanlama sistemiyle pişirilen füme balık. Çiftliklerimde ürettiğim balıkları temizleyip pişirip paketleyerek ihracata hazır hale getirecek bin 496 metrekare kapalı alana sahip tesis kurdum." dedi. Balık çiftliklerinde ve işleme tesislerinde 140 kişiyi istihdam ettiklerini vurgulayan Özpek, devlet teşvikleri sayesinde balık üretiminin çok arttığını kaydetti. Türkiye'de özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerindeki çay ve derelerde çok kaliteli alabalık yetiştirilebileceğini ifade eden Özpek, "Bunun için güvenlik çok önemli. Terör olmasa, buralarda yapılacak yatırımlarla balıkçılıktan ciddi miktarda döviz kazanılabilir. Biz balıkçılar, derelerde uçurum kenarlarına yatırım yaparak değerlendiriyoruz ancak ÇED raporu alırken bazen kitap yazacak kadar bürokratik sıkıntılarla karşılaşıyoruz." ifadelerini kullandı.
Denizli Tarım İl Müdürlüğü'nden alınan bilgiye göre merkez, Acıpayam, Çal ve Çivril ilçelerindeki 116 su ürünleri işletmesinden, 2008 yılında 245 ton füme ve 59 ton taze dondurulmuş balık ihracatı yapıldı. Bu yılın ilk beş ayındaysa 257,765 ton balık ihraç edildi. Bu işletmenin toplam kapasitesi de 2 bin 710 tona ulaştı.
BALIKTA DUMANLAMA YÖNTEMİ
Dumanlanmış (füme), kışın yaprağını döken sert ağaçların odun talaşıyla elde edilen dumanın içinde, belirli tekniklerle tuzlanmış taze balıkların bekletilmesi sonucu elde edilen, ilave lezzet kazandırılmış ve saklama süresi artırılmış ürünlere deniyor.
Füme gıda maddelerinin dumanlanarak muhafazası, bilinen en eski yöntemlerinden biri. Her türlü et ve et ürünü, peynir ve kabuklular dahil bütün su ürünlerine uygulanabiliyor. Dumanlamayla balığın saklama süresi uzadığı gibi duman bileşenlerinin ürüne verdiği aromayla değişik bir lezzet kazandırılıyor. Ayrıca balığın içerdiği suyun bir kısmı uzaklaştırılıyor, dumandaki bakteri öldürücü maddeler de mikroorganizmaların gelişmesini önlüyor. (CİHAN) |
| |
|
| Yorum Ekle |
Haber Yayın Tarihi 04.06.2009 |
|
| Haber Hakkındaki Yorumlar |
|
|
|
| |
|
|
|
2008-2009 Av Tarihleri
